原料：
 

“京辉“小黄鱼200克、盐、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水淀粉18克、色拉油500克（实耗l00克）。
 

做法：
 

1、小黄鱼去除内脏和鳃后洗净，用盐、料酒、味精腌一下备用；
 

2、锅内人油烧至八成热，放人腌好的小黄鱼炸焦后捞出；
 

3、锅内留少许底油，烹入米醋、白糖、老抽，用水淀粉勾芡，浇在炸好的黄鱼上即可