原料：


“京辉”平鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。


做法：


1、平鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；


2、葱、姜、蒜切末；


3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油


4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香


5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；


6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。