1. 虾仁去泥肠洗净，加入盐、味精、淀粉、蛋清拌匀
 

2. 豆腐切块
 

3. 葱切葱花，姜切小姜丝
 

4. 锅中入油，油热倒入姜丝煸炒，加虾仁煸炒，略加酒，加水，水开，入豆腐，再烧煮约五分钟，加盐味精调味，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒胡椒粉，再撒上葱花即可。